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Salé

Poulet braisé, glaçage abricot

Le poulet braisé est une religion nationale ; on n’y touche pas — on l'habille. Ici, la Confiture Extra Abricot Bergeron, détendue au citron et à la moutarde, laque la peau en fin de cuisson : le sucre caramélise, l'abricot répond au piment de la marinade. À servir avec thiéré et banane plantain frite, évidemment.

Difficulté · IntermédiairePréparation · 1 h + marinadePour · 4 personnes
Poulet braisé, glaçage abricot

La préparation

  1. Marinez le poulet au moins 2 heures (idéalement une nuit).
  2. Braisez au charbon ou au four (200 °C), 40 à 50 minutes en retournant.
  3. Mélangez confiture, moutarde et citron ; badigeonnez le poulet.
  4. Remettez 5 à 8 minutes côté braise ou sous le gril : la laque doit caraméliser sans brûler.
  5. Laissez reposer 5 minutes, servez avec thiéré, banane plantain frite et le reste de laque.
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